旅游企业管理基础理论

 时间:2020-07-04  贡献者:jingtop.com

导读:旅游企业管理理论与实务研究,第二章 旅游企业管理基础理论 一、旅游企业管理的定义 企业管理是在管理的基础上形成的,而管理早在 20 世纪初才被 作为一门学科加以研究。 管理:是指通过与其他人的共同努力

旅游企业管理理论与实务研究
旅游企业管理理论与实务研究

第二章 旅游企业管理基础理论 一、旅游企业管理的定义 企业管理是在管理的基础上形成的,而管理早在 20 世纪初才被 作为一门学科加以研究。

管理:是指通过与其他人的共同努力,既有效率又有效果地把工 作做好的过程。

管理过程: (1)计划:对组织目标进行计划,建立总体战略,制定易于理 解的层级计划 (2)组织:对组织结构进行设计,决定要执行哪些任务、谁来完成、任务如何分配、谁向谁汇报、在哪里制定决 策等。

(3)领导:指挥、协调组织中的员工 (4)控制:监督、比较、纠错的方式与方法 任何一个管理者在管理的过程中要注意效率,最后要的就是效 果。

效果往往决定企业最后的命运。

所以在企业经营的过程中,管理 的理念,也就是支持企业领导者的思想理论是很重要的。

旅游企业管理:就是管理者在了解旅游市场的前提下,遵循一定 的理论和原则,运用各种管理方法,对旅游企业所拥有的和可以利用 的有形与无形等资源进行有效的配置,做出正确的决策,经过计划、 组织、领导、控制等管理过程,以实现旅游企业所期望的经济和社会 目标的综合性活动。

旅游企业管理的要素: Men 人事,包括员工的招聘、培训、考核、奖励、升降、任免。

Money 资金,包括筹资、预算控制、成本、财务分析、资本营 运等。

Methines 方法,包括战略经营、计划、决策、质量管理、作业 研究、工作计划等。

Machines 机器,包括企业布局、工作环境、工艺装备、设备等。

Material 物料,包括材料的采购、运输、储存、验收等。

Market 市场,包括市场需求的预测、产品决策、价格和销售策 略制定等。

Morale 士气,包括提高工作效率,把员工的热情、兴趣和志向 引导到生产和服务工作上,发挥人的积极性和创造性。

二、旅游企业管理的目的: 管理目的:是各项管理活动最终达到的预期结果,是实现管理过 程、规管理行为的方向标。

旅游企业的管理目的: (1)促进和推进地方旅游经济的发展 (2)增收创汇,拉动需,刺激经济发展 (3)提高经济效益 (4)提高从业人员素质 (5)保护和传播文化 旅游企业管理的性质和基本职能(自学)

旅游企业管理的主要容(自学) 三、旅游企业管理的基础理论 企业管理的过程中,管理者个人的能力不仅在于计划、组织和控 制方面,随着人权和文明的发展,人类个体的自我意识越来越强烈, 受管理者的心理要素越来越突出,这个要求就决定了管理者领导方面 的才华也要卓越。

所以企业管理方面的基础理论就显得很重要了。

(一)、古典管理思想: 一、科学管理理论 泰勒 1856-1915 美国古典管理学家、科学管理之父。

代表著作: 《计件工资制》、《车间管理》、《科学管理原理》,这三部著作中阐述 的科学管理理论,使人们认识到了管理师一门建立在明确的法规、条 文和原则之上的科学,它适用于人类的各种活动,从最简单的个人行 为到经过充分组织安排的大公司的业务活动。

科学管理的根本目的:谋求最高的效率,而最高的效率是雇主和 雇员达到共同富裕的基础,使较高工资和较低的劳动成本统一起来, 从而扩大再生产。

较高的工作效率的重要手段是用科学化的、标准化的管理方法代 替旧的经验管理。

泰勒管理四原则:1、每个工人要用科学方法,代替经验方法2、用恰当的人在适合的岗位,给予培训、教 育和开发3、管理者和被管理者要诚心友好合作

4、工作和职责划分平等 泰勒科学管理的容:1、标准化原理2、工作定额原理 3、差别计件工资制 4、实行职能分工 5、例外原则 泰勒科学管理的局限性:1、认为工人的主要动机是经济的,工人 最关心的是提高自己的工资。

2、仅重视技术因素,不重视人群社会 因素。

3、仅解决了个别具体工作的效率问题,而没有解决企业作为 一个整体如何经营和管理的问题。

二、一般管理理论 法约尔 法国古典管理理论的重要代表人物,《工业管理和一般管 理》 三、行政组织理论 韦伯 德国著名的社会学家,他在管理学上的主要贡献是:提出 了理想的行政组织体系模式。

组织理论之父 权力和权威式一切社会组织形成的基础。

韦伯认为组织中存在三 种纯粹形式的权利和权威: 一是法定的权力和权威,组织部各级领导职位赋予的正式权力 而建立起来的 二是传统的权力和权威,古老传统的不可侵犯性和执行权力的 人地位的正统性

三是超凡的权力,凭借管理者个人特殊的、神圣英雄主义或模 品德的崇拜而形成的。

在三者之中,韦伯最强调的是组织必须以法定 的权力和权威最为行政组织体系的基础。

行政组织体系的特点:1、职责和职权 人员应有固定的职责并依法行 使职权。

2、组织机构 是层层控制的体系,人员间是命 令和服从关系3、人与工作的关系 对事不对人,工作关系不 参杂情感4、成员的选用和保障 公开考试合格,人尽其 才5、专业分工和技术训练 合理分工,技术培训 提高工作效率6、成员的工资和升迁 建立奖惩和升迁制度 韦伯对理想的行政组织模式的描绘,为行政组织指明了一条制度 化的组织准则,韦伯对组织管理理论的最大贡献在于明确而系统地指 出理想的组织应以合理合法权利为基础,这样才能有效维系组织的连 续和目标的达成。

企业的不老不仅仅依赖于英雄人物的“超凡卓识”, 应在更大程度上依赖于其“顺应自然”的原则体系——公正地识人、 用人和人尽其才的体系。

拿破仑救小孩 拿破仑在一次打猎的时候,看到一个落水小男孩,一边在水里挣

扎,一边喊救命。

这个河面并不宽,拿破仑不但没有跳水救人,反而 端起猎枪,对准落水者,大声喊道:你若不自己爬上来,我就把你打 死在水中。

那男孩见求救无用,反而增添了一层危险,便奋力自救, 终于游上岸。

古典管理理论看重的经济,忽略人的因素。

企业追求最高利润, 工人要获得最高的工资,这样企业和员工之间经常会有矛盾。

而行为 科学理论怎看到了古典管理理论的不足,进而对企业中的人进行了分 析。

行为科学研究可以分为人际关系学说和行为科学两个层面。

(一)、行为科学理论: 一、人际关系学说 梅奥与霍桑试验 梅奥 人际关系学说的代表人物,美国人,哈佛大学心理学教授, 代表作《工业文明的人类问题》、《工业文明的社会问题》。

霍桑试验前后分两个阶段,第一阶段是从 1924 年 11 月---1927 年 5 月,主要是在美国国家科学委员会的赞助下进行;第二个阶段是 从 1927 年—1932 年,在梅奥的主持下进行的。

其主要的的四个阶段: (1)照明试验 1924~1927 年 分两组,一组实验组,一组参照组。

0.3 降到 0.06 月光的程度产量才开始降低,结果与照明没有关 系。

(2)福利试验 1927~1928 年 选好实验人员,让他们和其他的工人 隔离,然后进行各种福利措施,如缩短工作日、安排工间休息、 免费提供茶点等,结果产量提高了,两个月后福利取消,生产 效率并无直接的影响。

经调查,是实验人员对实验者的态度很

好,工友能在友好、轻松的气氛中工作,从而激发了大家的工 作热情。

由此得出的结论是调动积极性、提高产量方面,人际 关系是比福利措施更重要因素。

(3)访谈试验 1918~1931 年 通过访谈,抒发心中的积怨,最终提 高了产量。

(4)观察研究 1931~1932 年 选出实验者,让实验者独立空间工作。

开始让工人尽力工作,工资以计件的方式结算,但是结果小组 的产量仅维持在中等水平。

原因是工人谁都不愿意做职场“快 手”,谁快其他人就会给讽刺你、挖苦你和打击你。

但是为什么 组的成员又限制产量,而不进一步提高要维持中等的水平呢? 因为大家怕产量提高了,管理当局会提高定额标准,改变现行 的奖励制度或裁员,使部分工人失业,或干的慢的受到惩罚。

所以组形成了一种默契,维持工作的中等水平,这个实验的结 果是,梅奥提出了“非正式组织”。

霍桑实验取得了一些列的成果,经梅奥归纳、总结、整理,于 1933 年正式发表,即《工业文明中人的问题》,并由此提出了著名的 人际关系学说理论。

以后,他又继续进行试验,于 1945 年发表了《工 业文明的社会问题》,进而进一步概括了霍桑试验的成果。

梅奥的人际关系学说理论的主要观点: (1)工人是“社会人”,即人是社会的人,并不是早期科学理论 所提的经济人。

(2)非正式组织,即除了为了实现企业目标所规定的企业成员之