猪肉家常做法范文

 时间:2021-05-01  贡献者:jingtop.com

导读:下班回到家就做这几道家常菜吧,猪肉家常做法范文猪肉是日常生活的要紧副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰 肌泽 肤的作用。以下是的猪肉家常做法,欢迎参考阅读 !1 、红烧肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

下班回到家就做这几道家常菜吧
下班回到家就做这几道家常菜吧

猪肉家常做法范文猪肉是日常生活的要紧副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰 肌泽 肤的作用。

以下是的猪肉家常做法,欢迎参考阅读 !1 、红烧肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广, 是 一道有名的大众菜肴。

材料:五花猪肉、盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料 酒(至于用量除了糖要 3 大匙外其他要紧看个人口味)做法 1. 肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡 5 分钟。

捞 出 沥干水。

2. 热锅凉油,待油稍微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发觉 开始 晶莹的冰糖会变的象白糖,接着象黄糖,接着象红塘接着象 ......... 没有接着了!赶紧加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!接着搅拌! 糖 会挂在肉上非凡不均匀, 别管它接着搅你的。

这时糖会因为加热的原 因 均匀的挂在肉上。

3. 加水,漫过肉即可,还有葱段姜片。

大火烧开,改小火煮半 个小 时。

4. 现如今能够往肉里加盐了。

(当肉煮到 6 成熟时加盐,早加盐 会 使蛋白质收缩,肉不轻易煮烂) 5. 再煮 15-20 分钟就能够了!假如你是拌饭的狂热爱好者,现

在能够上桌了。

假如你喜爱干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

2 、回锅肉 口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

所谓回锅,一定是 再次烹调的意思。

材料 五花肉半斤,尖椒一个,青蒜 4-5 根,白糖 2 茶勺,生抽 1 汤勺,盐 2 克,鸡精,料酒,姜片,葱段;蒜片,郫县豆瓣酱 1 汤勺 做法 1 、将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去能够扎透),期 间点些料酒,放两片姜,两三段葱;接着放入冷水中冷却。

其中,冷 水中 冷却的步骤能够使肉快速收缩,关心成型,增加嚼劲儿,是一般 厨子变 大厨的要害步骤,不可省略。

2 、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。

蒜头和蒜叶分开 放。

3 、预先处理过的五花肉切薄片,越薄越好。

俺就这刀工了,算 比 较厚的啊。

4 、蒜拍碎(没拍),郫县豆瓣剁成茸(碎点儿好看也好吃)。

5 、处理好的肉片下油锅, 旺火煸炒。

直至肉片打卷,变得焦黄。

6 、将超好的肉片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出 红 油。

7、倒入尖椒段和青蒜蒜头,烹入糖,生抽,盐。

注重:郫县豆 瓣酱 和生抽均有咸度,盐一定要酌情放

8 、待尖椒和蒜头香味出来,放入青蒜叶及鸡精兜匀。

青蒜叶熟 的 非凡快,那个步骤只需要 30 秒或者更短,只要看到青蒜叶被油裹住 就能够 了。

3 、粉蒸肉 色泽红亮,咸鲜微辣。

肉是肥而不腻,易化渣,红薯略 带点甜 味,糯,口感好。

材料 五花肉 300 克,红薯 200 克,植物油 5 毫升,蒸肉米粉 60 克, 郫县豆瓣 5 克,剁碎,豆腐乳汁 10 毫升及小半块豆腐乳 4 克,花椒 1 克,姜米 5 克,葱米 5 克,胡椒粉 1 克 做法 1. 将带皮的五花肉刮洗洁净,切成的片。

红薯去皮,切成约 3 厘米 見方的块状。

2. 将切好的肉片放入盆中加植物油 5 毫升、郫县豆瓣、豆腐乳 汁 及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后来加少许水或鲜 汤及 米粉混合均匀,静置 15 分钟。

3. 与此同时,能够将蒸锅里放足够的水,接着用大火烧开。

4. 在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,接着将切成块的红薯放置在蒸 笼的 底部,再将预备好的肉片排置在红薯上面。

如此当蒸的过程中, 肉汁将 混合到红薯里, 让其入味。

将蒸笼放入到蒸锅中并注重小心蒸 汽。

在 蒸的过程中注重锅中的水不能蒸干。

5. 用中火蒸約 1 小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可 食

用。

小贴士 这道菜做起来相对简单,需用蒸笼蒸到肉软。

你也能够用豌豆 或南瓜代替红薯。

另外此道菜无需再加盐了, 因为郫县豆瓣和豆腐乳 汁本 来就有足够的盐味。

蒸肉米粉和郫县豆瓣能够在超市中找到。

4 、锅包肉 成菜色泽金黄,口味酸甜。

材料 猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉 做法1 、猪里脊肉切大片,厚约 2-3 毫米,不能太薄,太薄就炸干了。

2 、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,依照个人口味将适量白糖 +白 醋+ 生抽+盐调成汁。

3 、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊, 以肉片非凡轻易均匀 地 裹上一层面糊,但又不是太厚为准。

4 、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片, 中火炸熟, 捞出。

5 、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色 6 、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7 、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即

 
 

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