17种风味辣椒酱的做法

 时间:2021-04-24  贡献者:jingtop.com

导读:一学就会百搭风味蒜蓉辣椒酱制作方法,17 种风味辣椒酱的做法,爱吃辣的 收藏吧【一】自制蒜蓉辣椒酱材料 辣椒、蒜、盐、高度酒(注重,必须是高度的)、瓶子 做法 1- 将辣椒和蒜洗洁净,晾干水!(一定要晾干!)

一学就会百搭风味蒜蓉辣椒酱制作方法
一学就会百搭风味蒜蓉辣椒酱制作方法

17 种风味辣椒酱的做法,爱吃辣的 收藏吧【一】自制蒜蓉辣椒酱材料 辣椒、蒜、盐、高度酒(注重,必须是高度的)、瓶子 做法 1- 将辣椒和蒜洗洁净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗洁净,晾干 2- 辣椒和蒜的比例可依照个人的喜好。

接着将辣椒和蒜分别剁碎。

3- 打坏到自个儿觉得中意的程度就行了。

4- 将打坏的蒜和辣椒拌一下,接着撒盐。

5- 加高度酒。

不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就能够了, 6- 将辣椒酱拌匀就能够了! 做的时候记得戴上一次性手套, 不然手会被辣椒辣的非凡难受哦! 7- 最后来,就装到瓶子里,封好!封存一个月就能够吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。

吃上一年都不大概坏的!时刻越长还 会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣 椒酱会变质的。

【二】韩式辣椒酱材料 A.糯米粉 60 公克,水 50cc,B.味精 50 公克,细砂糖 20 公克,辣椒粉 20 公克,C.醋 1/2 小匙,酒 1/2 小匙,盐 1/2 小匙 做法 1.将材料 B 混合均匀备用。

2.糯米粉与水混合揉拌成糰,分成 2 等分压扁平。

3.烧开一锅水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮 2 分钟捞起,趁热加入作法 1.,充分 搅拌后再加入材料 C,搅拌均匀即可。

用途:做为各式料理炒、拌、沾之基底,应用广泛。

备註:完成的辣椒酱要装入洁净未密闭的容器中。

刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的,随发 酵时刻愈久,颜色愈深,味道愈香醇。

【三】桂林辣椒酱材料 腌渍辣椒 200g, 去皮蒜仁 80g, 豆豉 60g, 豆瓣酱 100g, A.沙拉油 150CC, 香油 50CC, B.酱油 50CC,细糖 1 大匙,鲜鸡粉 1 小匙 做法 1.豆豉洗净、沥干备用。

2.腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打坏。

3.再加入豆豉一起打坏。

4.将打匀的辣椒碎粒倒出备用。

5.热锅,倒入沙拉油与香油烧热。

6.倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆办酱炒散。

7.加入调味料 B 调味。

8.接着炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

【四】牛肉辣椒酱红彤彤的辣椒足以带给人喜庆,在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球,一堆人围 着在挑选,一个箭步,我挤上前去,夹杂在一堆老年妇女中间,抢了一堆红辣椒,因为小 达子差不多在我耳边说了 N 次了,做点辣椒酱,做点辣椒酱,始终没有满足他这心愿。

这一 天早上正好看到那样红艳艳的辣椒,忍不住出手了。

回来做好的那个酱足以让阿香婆、老 干妈统统闪一边去,呵呵,因为这酱是又香又辣,吃了一口,辣的我和小达子丝溜、丝溜 嘀,然而依旧忍不住,每次都要吃掉小半碗那个酱。

材料 红辣椒 1000 克,牛肉 600 克,黄豆酱 600 克,番茄酱,豆油 300 克,胡椒粒 10 克, 盐 10 克,白糖 100 克,牛肉粉 10 克,姜末,炒熟的花生 做法 1.将辣椒洗净,用料理机打坏; 2.牛肉切碎或用料理机打坏; 3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟; 4.锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒; 5.加入牛肉翻炒; 6.再加入辣椒碎略炒; 7.加入白糖、盐、姜末; 8.加入黄豆酱;

9.小火炖半个小时, 10.加入番茄酱,拌匀; 11.最后来加入炒熟的花生,牛肉粉; 小诀窍: 弄辣椒的时候要小心, 不要弄到眼眸里, 偶就不小心弄眼眸里, 辣的我是眼泪一把一把的, 两个眼眸肿的像红眼兔子一样;那个酱不可加水,辣椒会出水,小火慢慢熬制即可;要不 时翻动,以免糊底;做好的酱装到坛子里能够放到阴凉避光的地点能够存放非凡久;不放花 生,放点芝麻也会非凡香;【五】香酿辣椒酱材料 腌渍辣椒 150 公克,花生酱 40 公克,甜面酱 40 公克,蕃茄酱 60 公克,蒜头 20 公克, 冷开水 50cc,盐 10 公克,沙拉油 200cc,香油 50cc,细砂糖 2 大匙,香菇精 1 茶匙 做法 1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用,蒜头切末备用。

2.起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约 60℃。

3.将作法 1 的蒜末与甜面酱放入作法 2 的锅中,以小火炒约 1 分钟。

4.加入作法 1 的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约 5 分 钟至浓稠即可。

【六】印尼辣椒酱

材料 腌渍辣椒 100 公克, 蒜头 10 公克, 冷开水 50cc, 10 公克, 盐 虾酱 20 公克, 沙拉油 200cc, 白醋 2 大匙,细砂糖 2 大匙,香菇精 1 茶匙 做法 1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎,蒜头切末备用。

2.起一锅放入沙拉油,让油锅热至约 60℃后,放入作法 1 的蒜末及虾酱以小火爆香。

3.将作法 1 的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法 2 的锅中,以小火炒约 5 分钟,呈 现浓稠状即完成。

【七】天香辣椒酱

材料 干辣椒 80g,热开水 500cc,水 750cc,盐 2 茶匙,酱油 2 大匙,大蒜 4 个,小茴香粉 1/3 茶匙,米酒 15cc,太白粉水 2 大匙 做法 1.干辣椒用热开水泡软。

2.将步骤 1 的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打坏混 合均匀。

3.将打坏酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。

【八】韩式辣椒酱

 
 

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